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  立冬之后,天气越来越冷了,在饮食上也要更加注意。心儿就给大家推荐5道硬菜,暖胃又抗冻,让身体暖暖的,守护全家人的健康就靠你咯~

  NO.1 菠萝咕噜肉

  食材

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  腌肉:猪里脊肉 150克/料酒 5克/盐 1克/淀粉 2克/白胡椒粉 0.1克

  配菜:菠萝 150克/

  酸甜酱汁:植物油(炒酱汁用) 20克/番茄沙司 80克/白砂糖 20克/盐 1克/橙汁 3克/淀粉水 70克/橙汁 3克/植物油 5克/

  制作步骤

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  1.准备菠萝,去皮。

  2.里脊肉洗净切块(长宽约2㎝)

  3.加入淀粉搅拌均匀。

  4.加入一个鸡蛋。

  5.加入胡椒粉,食盐。

  6.搅拌均匀腌制半小时。

  7.把菠萝切块备用。

  8.准备一锅热油。

  9.油温六成热倒入腌制好的里脊肉。

  10.把酸甜酱所有材料混合搅拌均匀。

  11.热锅倒入植物油,酸甜酱汁倒入锅中煮至沸腾,加入菠萝。

  12.再次煮至沸腾。

  13.倒入炸好的里脊肉。

  14.大火翻炒均匀,即可出锅。

  NO.2 香辣蟹

  食材

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  大闸蟹 10只/芹菜 1把/大葱 5根/蒜瓣 2个/生姜 1块/干辣椒 100克/花椒 20克/郫县豆瓣酱 2勺/火锅底料 1块/鸡精 2勺/油 适量/料酒 4勺/生抽 2勺/淀粉 适量/

  制作步骤

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  1.海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。(记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦!)

  2.用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦!

  3.把大闸蟹的肚脐剪下来。

  4.用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦!

  5.把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。

  6.用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

  7.依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。

  8.大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。

  9.蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,郫县豆瓣酱准备好备用。

  10.盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

  11.锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。

  12.把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

  13.锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。

  14.放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

  15.倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

  16.放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

  17.起锅前加入适量的鸡精调味即可。

  NO.3 香辣油爆虾

  食材

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  河虾 半斤/葱 3—5根/姜 3片/红尖椒 3—5个/酱油 3勺/醋 2勺/糖 适量/大蒜 3瓣/料酒3大勺+1勺/水淀粉 小半碗/豆瓣酱 1勺/青花椒 1勺/

  制作步骤

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  1.虾洗净去虾线后,3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干

  2.葱姜蒜辣椒切丁末

  3.少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香,加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香

  4.加入醋,生抽,糖,淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出

  5.倒大半锅油烧至高温,将沥干的虾倒入后快速播散,变色后捞出

  6.等虾降温后再度升高油温,复炸一次捞出沥干

  7.将沥干的炸虾倒入锅中,微微翻炒后倒入提前准备的酱汁,快速翻炒使均匀裹上酱汁

  8.盛盘后撒少许葱花即可

  NO.4 姜葱炒鸡块

  食材

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  生鸡 半边/生姜 适量/小葱 1把/盐 1小勺/生抽 1.5勺/料酒 1勺/食油 1勺/生粉 1小勺/

  制作步骤

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  1.准备好材料。

  2.鸡肉斩切成大小适中的鸡块,加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末,拌匀腌入味。

  3.小葱洗净切段。

  4.取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水,拌匀调成碗汁备用。

  5.锅里热油,爆香姜片。

  6.倒入鸡块,暂不翻动,大火烧至一面出现微焦,颠锅翻炒一下。

  7.撒入葱段,翻炒一下。

  8.沿锅边淋入碗汁,翻炒均匀。装盘即可。

  NO.5 秘制酱肘子

  食材

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  肘子 1个/雪豆 1把/姜 4片/葱 1根/生抽 适量/盐 适量/香叶 8片/八角 4个/花椒 1勺/陈皮 1块/山楂 8片/桂皮 1块/料酒 1勺/冰糖 1勺/炖肉料 1包/

  制作步骤

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  1.肘子清理干净,拨去毛。准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片。

  2.肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗干净。

  3.锅开中小火,放入冰糖,再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时,立即浇入热水。

  4.准备好所需要的调料。

  5.锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

  6.放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了,水也少了很多。

  7.另起一锅,把肘子捞出,并且转移出一半的汤汁倒入,放入盐。

  8.敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约30分钟左右。

  9.当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用,把锅里的汤汁,浇到上面,撒点小葱花或香菜点缀下即可。

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