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较真要点:

  • 1任何食物,只要单独吃没有问题,那么一起吃也不会产生毒性;有的食物混在一起,可能对于其中的某些成分有所影响,但对食物的整体营养价值没有明显的影响,并不值得纠结。
  • 2对于文中提到的红薯和其他食物的所谓搭配禁忌,都是信口开河胡编乱造,没有科学依据。而 “吃红薯别忘减主食”、“一顿饭单吃红薯不行”也只是“正确的废话”。
  • 3所以,只要正常均衡饮食就好,不要偏信所谓的“养生指导”。

查证者:云无心 |食品工程博士

朋友圈里流传着一篇文章,宣称“秋天的红薯乱吃最伤人,这四个禁忌太多人不知道!”典型的“诉诸恐吓”的标题党,不过确实会让许多人心里打鼓,纠结“万一是真的呢”。

下面,我们来对这“四大禁忌”分别评析。

一、所谓的红薯“四大禁忌”都不可信

1、空腹吃红薯烧心——不可信

文中宣称“因为红薯的含糖量非常高,因此在空腹的时候千万不能吃,因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸,让你有一种‘烧心’的感觉。而且除此之外,红薯还含有氧化酶,如果吃的过多,会在肠道中产生气体,导致腹胀、打嗝的现象出现,对于肠胃功能不好的人来说,影响特别大。”

首先,生红薯中大约75%是水,固体中大约有20%的碳水化合物,其中2克左右的纤维、4克左右的糖。“红薯的含糖量高”是相对于其他粮食而言的,4%的含糖量并不算高,很多水果都要远高于它。

其次,胃酸并不是吃糖产生的,而是吃什么食物都会产生。如果红薯的糖能够“产生大量胃酸烧心”,那么糖含量比它更高的糖果、糕点、水果怎么办?

此外,即便是红薯含有“氧化酶”,它的生化活性也不是“在肠道中产生气体”。而且,多数人吃红薯,也是做熟了吃的,酶早就失去活性了。

2、吃红薯别忘减主食——正确的废话

文章宣称:“因为红薯富含淀粉,热量较高,等量的红薯和大米,能量相当,如果吃了红薯又吃大米,能量难免超标。”

这没有什么错,但只是“正确的废话”。不管哪种食物,吃了这种,就必然要减少其他的,不然会吃撑。

3、一顿饭单吃红薯不行——正确的废话

文中宣称“单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。”

这也是一句“正确的废话”。任何食物,不管是米饭、馒头、面条,还是肉类、蔬菜、水果,“单吃”都会导致“营养失衡”。

4、红薯忌与柿子同吃——不可信

文中宣称“如果您在食用红薯过后,短时间内又食用了柿子,那么,红薯的糖分会在胃部发酵,导致胃酸过多,而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚,出现腹部硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。”

正如前面提到过的,红薯中的糖分并不算高。更重要的是,糖在胃里也不会被发酵。不管是否发酵,“柿子中的鞣质、果胶”都不会和红薯反应发生沉淀。

二、六条“红薯搭配禁忌”也没有科学依据

首先,再一次提醒大家:任何食物,只要单独吃没有问题,那么一起吃也不会产生毒性;有的食物混在一起,可能对于其中的某些成分有所影响,但对食物的整体营养价值没有明显的影响,并不值得纠结。

下面,我们对文中列举的六条“红薯搭配禁忌”进行简要解析。

文中宣称“红薯不能和鸡蛋一起吃”,原因是“鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物,一起食用更加不易消化”。这完全是信口开河,因为只要鸡蛋和红薯做熟了,二者都是很容易消化的食物。

所谓“红薯和鸡肉”的禁忌没有给出任何理由,只是说“红薯和鸡肉一起吃,对肠胃有一定的影响,会造成腹痛”。这也是信口开河。

所谓“红薯和蟹”的搭配禁忌,理由是“红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石”。红薯和螃蟹都能很好地被消化,没有任何形成沉淀导致结石的成分。

所谓“酒和红薯”的搭配禁忌,原因是说“红薯中含有‘气化酶’”。但其实红薯中并不存在这样一种酶,这个说法也是信口开河。

而所谓“红薯和西红柿”的搭配禁忌,就是前面“红薯和柿子”的重复。

所谓“红薯和香蕉”的搭配禁忌,理由是“红薯和香蕉一起吃会引起身体不适,容易腹胀,还伴有胃反酸现象。吃多了,会造成食品长时间停留在胃里,产生胃堵。如果红薯和香蕉一起吃还会慢性中毒。”,也没有任何科学依据。

简而言之,文中所说的“吃红薯4大禁忌”和“红薯搭配6条禁忌”,除了两条“正确的废话”,其他都是信口开河、胡编乱造而已。

本文编辑:杨小慢

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